Es könnte helfen, den Blutzucker zu senken und Ihren Appetit zu unterdrücken, aber glauben Sie nicht dem ganzen Hype
Cider vinegar gibt es schon seit Tausenden von Jahren. In der Antike wurde er zur Behandlung von Husten und Infektionen eingesetzt, heute wird er als Mittel zur Gewichtsabnahme , gegen Sodbrennen und vieles mehr angepriesen.
Aber was kann es wirklich?
Die registrierte Ernährungsberaterin Beth Czerwony, RD, LD, wirft einen Blick auf die möglichen Vorteile von cider vinegar (ACV) und die wissenschaftlichen Hintergründe seiner wichtigsten Gesundheitsversprechen.
Ist cider vinegar gut für Sie?
cider vinegar ist zweimal fermentierter Apfelsaft. Seinen Namen verdankt er der Essigsäure, die während der Fermentation entsteht und der verschiedene gesundheitliche Vorteile zugeschrieben werden.
„Wenn man sich die Nährwertkennzeichnung ansieht, weist cider vinegar weder hohe Mengen an Vitaminen, Mineralstoffen noch Kalorien auf“, sagt Czerwony. „Seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile liegen in Inhaltsstoffen, die nicht auf der Nährwertkennzeichnung aufgeführt sind.“
Die möglichen gesundheitlichen Vorteile von cider vinegar hängen ganz mit seiner Herstellung zusammen – durch die Mischung zerkleinerter Äpfel mit Hefe, Zucker oder anderen Kohlenhydraten. Nach einigen Wochen gären natürliche Bakterien und Hefen den Saft und wandeln die Kohlenhydrate in Alkohol um. Anschließend wandelt ein zweiter Gärungsprozess den Alkohol in Essigsäure um … und schließlich entsteht cider vinegar.
Worin besteht also das Besondere? Roher cider vinegar enthält:
- Essigsäure , die schädliche Bakterien abtöten kann. ACV besteht zu etwa 5 bis 6 % aus Essigsäure.
- Natürliche Probiotika (gute Bakterien), die Ihr Immunsystem und Ihre Darmgesundheit verbessern können.
- Antioxidantien , natürlich vorkommende Substanzen, die Schäden an den Körperzellen verhindern können.
Sowohl pasteurisierter als auch roher cider vinegar sind im Handel erhältlich. Aus gesundheitlichen Gründen verwenden die meisten Menschen jedoch letzteren – die leicht trübe Variante. Der trübe Bodensatz, auch „Mutter“ genannt, enthält mehr natürliche Bakterien und Hefen.
Gesundheitliche Vorteile von cider vinegar
Einige Studien deuten darauf hin, dass cider vinegar die Gesundheit fördern kann. Czerwony betont jedoch, dass die meisten Studien klein sind und weitere Forschung erforderlich ist, um ihre Behauptungen zu untermauern. Dennoch lohnt es sich, über die möglichen Vorteile von cider vinegar zu sprechen. Hier sind einige Beispiele:
Senkung des Blutzuckerspiegels
Einer der wichtigsten gesundheitsfördernden Eigenschaften von cider vinegar betrifft Diabetes und die Regulierung des Blutzuckerspiegels. Bei Typ-2-Diabetes können die Körperzellen den Zucker (Glukose) aus der Nahrung nicht richtig aufnehmen.
Einige kleine Studien haben ergeben, dass der Verzehr von cider vinegar nach einer Mahlzeit den Blutzucker senken kann, was sowohl für Menschen mit als auch ohne Diabetes von Vorteil sein kann. Erwarten Sie jedoch nicht, dass Essig allein Ihren Blutzuckerspiegel in Schach hält.
„cider vinegar kann Ihren Blutzuckerspiegel etwas senken, aber nicht ausreichend“, warnt Czerwony. „Um Diabetes vorzubeugen oder zu behandeln, ist eine gesunde Ernährung und ein Trainingsplan sehr wichtig.“
Wenn Sie Medikamente zur Senkung Ihres Blutzuckerspiegels einnehmen, sprechen Sie unbedingt mit Ihrem Arzt, bevor Sie cider vinegar in Ihren Alltag integrieren.
Beruhigender Säurereflux
Gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD) oder saurer Reflux – egal, wie man es nennt, es ist unangenehm. Und wenn es Ihnen regelmäßig passiert, suchen Sie wahrscheinlich verzweifelt nach einem Heilmittel.
Manche Menschen schwören auf cider vinegar gegen Sodbrennen . Die Idee dahinter ist, dass cider vinegar als Probiotikum „gute“ Bakterien in den Darm einbringt und so zu einem ausgeglichenen Verdauungstrakt beiträgt, der die Symptome von Refluxkrankheit lindert. Klingt ziemlich wahrscheinlich, oder? Leider…
„Es gibt keine wissenschaftlichen Belege für die Behauptungen über die Wirkung von cider vinegar gegen Sodbrennen“, erklärt Czerwony, „aber wenn Ihr Arzt Ihnen die Einnahme gestattet, ist die Einnahme wahrscheinlich auch unbedenklich.“
Unterstützung bei der Gewichtsabnahme
Manche Menschen behaupten, cider vinegar habe ihnen beim Abnehmen geholfen, doch die wissenschaftlichen Belege sind nicht eindeutig.
Forscher dachten einst, Essigsäure könne dabei helfen, mehr Fett zu verbrennen und die appetitanregenden Hormone des Körpers zu verändern. Das gilt heute nicht mehr (und es gibt keine Studien, die das beweisen), aber einige kleine Studien zeigen, dass cider vinegar dabei helfen kann, länger satt zu bleiben , was den Heißhunger auf Snacks für etwa zwei Stunden nach dem Essen unterdrücken kann.
Verlassen Sie sich dennoch nicht darauf, dass cider vinegar Ihnen beim Abnehmen hilft.
„Es gibt keine konkreten Beweise dafür, dass es langfristig den Appetit unterdrückt “, sagt Czerwony – was bedeutet, dass die sogenannte cider vinegar-Diät nicht die beste Lösung ist.
Mögliche Nebenwirkungen von cider vinegar
cider vinegar ist sehr säurehaltig, was zu Problemen führen kann.
Seine Säure kann den Zahnschmelz , den Schutzschild an der Außenseite Ihrer Zähne, angreifen. Ist er einmal abgenutzt, lässt er sich nicht mehr wiederherstellen. Die Essigsäure in reinem, unverdünntem cider vinegar kann zudem zu Verätzungen der Speiseröhre führen.
„Um diesen Problemen vorzubeugen, verdünnen Sie Ihren cider vinegar, indem Sie einen Esslöffel in eine Tasse warmes Wasser geben“, rät Czerwony. „So wird die Säuremenge reduziert, die Ihre Zähne und Ihren Hals trifft.“
Weitere mögliche Nebenwirkungen sind:
- Niedriger Kaliumspiegel: Es gibt nur wenige Studien darüber, wie cider vinegar den Kaliumspiegel beeinflussen kann. Czerwony rät jedoch dazu, cider vinegar nicht anzuwenden, wenn bereits ein niedriger Kaliumspiegel ( Hypokaliämie ) vorliegt, da er den Zustand verschlimmern könnte.
- Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten: Wenn Sie Medikamente einnehmen, fragen Sie Ihren Arzt, ob Sie cider vinegar bedenkenlos einnehmen können. Es kann zu Wechselwirkungen mit einigen Medikamenten kommen, darunter Insulin und Diuretika (Wassertabletten).
- Übelkeit und Erbrechen: „Manche Menschen vertragen den Geschmack und die Säure von cider vinegar einfach nicht“, warnt Czerwony. „Wenn Ihnen davon übel wird, hören Sie auf, ihn zu verwenden.“
Sie sollten reinen cider vinegar außerdem außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren, damit sie ihn nicht trinken oder auf ihre Haut gelangen können.
Wie viel sollten Sie einnehmen?
Für cider vinegar gibt es keine Standarddosierung. Fragen Sie daher Ihren Arzt, welche Menge für Sie unbedenklich ist, und befolgen Sie stets die Anweisungen auf dem Produktetikett.
„Die bisherigen Erkenntnisse deuten darauf hin, dass cider vinegar in kleinen Mengen für die meisten Menschen unbedenklich ist“,
sagt Czerwony, „aber bedenken Sie, dass er nicht zur Behandlung irgendwelcher gesundheitlicher Probleme zugelassen ist.“
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Sie schlägt vor, mit nur wenigen Tropfen zu beginnen und die Dosis, wenn gewünscht, auf maximal zwei Esslöffel pro Tag zu steigern. Sie können:
- Geben Sie einen Esslöffel cider vinegar in eine warme Tasse Tee, um den Geschmack abzumildern.
- Geben Sie etwas davon in Ihre Lieblingssauce, Ihr Salatdressing oder Ihre Marinade, um eine würzige Note zu erhalten.
- Zum Einmachen und Einlegen. Seine Säure tötet Bakterien ab, die Lebensmittel verderben können!
cider vinegar ist auch in Form von Tabletten oder Gummibärchen erhältlich, allerdings unterliegt die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) keiner Regulierung dieser Nahrungsergänzungsmittel . Achten Sie auf eine Marke mit einem Gütesiegel von Dritten, beispielsweise einem Logo von:
- Verbotene Substanzen Kontrollgruppe® (BSCG).
- ConsumerLab®.
- Informierte Wahl.
- NSF®-zertifiziert für Sport.
- NSF® International.
- United States Pharmacopeia™ (USP).
Denken Sie immer daran, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie cider vinegar (oder andere natürliche Heilmittel) verwenden. Und wenn Sie grünes Licht bekommen, geben Sie ruhig einen Spritzer cider vinegar in Ihre nächste Tasse Tee!